La logística está en todos lados y al igual que el aire que respiramos,
aunque es muy necesaria apenas somos conscientes de ella. Sin logística, es muy
probable que no podría disfrutar de un pollo a la brasa, o aquellas frutas tan
exuberantes de nuestro país. Ya que gracias a ella se facilitan los procesos de
almacenaje, producción y distribución que hacen posible que tengamos dichos
recursos a la orden del día. Hoy en día, la logística se hace necesaria en
todos los sectores tanto para los consumidores como para los productores; pero
esa necesidad se hace mucho más fuerte el sector de la agro industria, por ello
la logística referida a este ámbito se le conoce también como Agro Logística.
Para contextualizar, es necesario precisar que la agricultura, al igual
que la ganadería o pesquería forma parte del sector primario de la economía. Es
definida en el Libro Blanco de Seguridad Alimentaria como:
Toda empresa pública o privada que, con o sin ánimo de lucro, lleve a cabo cualquier actividad relacionada con cualquiera de las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos. Fuente: LBSA
Basado en ello, vemos como dichas etapas están ligadas determinantemente
con los procesos logísticos; sobre todo porque la logística agraria facilita
los sistemas de información control y planificación que permiten el
funcionamiento productivo de las empresas dedicadas a este rubro. Gracias a
ella tienen una acción de respuesta muy rápida, eficaz y automática vía cadena
de suministro.
Y lo más importante, desde el punto de vista empresarial y comercial, es
que la logística es creadora de valor: puede reducir los costos e incrementar
la competitividad.
¿Cómo la logística incrementa la competitividad en el agro?
Gracias a la información y continuo monitoreo que permiten sus sistemas
las decisiones a llevar a cabo son altamente acertadas. Lo que conlleva un win
to win, gana tanto el empresario como el cliente ya que el servicio
optimizado gracias a la buena toma de decisiones es en beneficio del cliente. Y
por parte del empresario, le permite acelerar las decisiones, lo que implica
una mayor rapidez en toda su cadena productiva, de almacenaje y distribución
pudiendo abrirse así camino ante nuevos mercados. Es decir, su empresa
incremente su eficiencia y por tanto su competitividad.
¿Por qué es necesaria la logística en el sector de la agricultura?
Todo lo relacionado con el agro, implica productos que terminarán siendo
de consumo, en su gran mayoría de consumo humano. Por ello, las exigencias a
cumplir son altas, ya que se debe cuidar del tiempo de maduración, calcular el
tiempo de vida de los productos, el tiempo que permanecen almacenadas, las
condiciones de transporte (temperaturas, duración del recorrido). Es por ello
que la adecuada planificación en los procesos de producción, almacenaje y
distribución que proporciona la logística se hacen imprescindibles.
Como un ejemplo, podemos imaginar que una productora de paltas tiene una
producción perfecta de paltas, pero no hubo planificación. Por ello las paltas
se embarcan en un punto no óptimo de maduración. Y, por si fuera poco, hay
ausencia de coordinación con el transporte. Se termina eligiendo uno de manera
arbitraria sin tener en cuenta los cuidados de transporte que necesitan estos
productos. Entonces es probable que cuando lleguen a su destino, sí es que
llegan, no estén en un estado comestible debido a que el descuido de la
temperatura produjo su maduración temprana, es decir fue una pérdida de
esfuerzo, tiempo y sobre todo de dinero. Si esta empresa ficticia hubiera
tenido sistemas de agro logística, se hubiera ahorrado todos los percances y
por tanto evitado las pérdidas.
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